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Archive for janeiro \10\UTC 2009

O amido é um polissacarídeo cuja fórmula é (C6H10O5)n, sendo considerado uma macromolécula,polímero natural.
Ele está presente em muitos dos alimentos que consumimos. Após sua metabolização, o amido dará origem, entre duas outras substâncias, à glicose. Esse é um dos principais motivos pelo qual os diabéticos têm uma dieta controlada, contendo pequenas quantidades de amido.
Uma maneira de determinar presença de amido nos alimentos consiste em adicionar a eles uma gota de solução de iodo (tintura de iodo).  Quando um alimento contendo amido entra em contato com o iodo, ocorre uma reação química que é evidenciada pela mudança de cor.

CURIOSIDADE

Um fato interessante é que alguns falsificadores de uísque adicionam iodo a uma solução álcoólica para obter a corcaracterística do uísque. Um teste que pode ser feito para verificar se o uísque é falsificado consiste em pingar uma gota de uísque que está sendo analisado em uma fatia de batata. Se surgir uma das cores que você observou no experimento, o teste foi positivo, logo, o uísque é falsificado. 
Fonte: Usberco & Salvador. Química Orgânica .5. ed. São Paulo: Saraiva, 1999. p. 56






                                                                                                                       



                                                                                                                    

                                              



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